söndag 29 juni 2008

Daring Bakers-Danish Braid











Jag har gått med i en bakklubb som heter daringbakers,för att jag tycker det är kul att pröva nya saker och gillar att baka.Min första utmaning heter Danish Braid och är en sorts vetedeg med smör i och jag lyckades!!
jag skriver receptet på engelska det blir lättast så..här kommer det;
DANISH DOUGH.(detrempe)
makes 2-½ pounds dough
1 ounce fresh yeast or 1 tabelspoon active dry yeast
½cup whole milk
1/3 cup sugar
zest of 1 orange,finely grated
3/4 teaspoon ground cardamom
1-½ teaspoons vanilla extract
½ vanilla bean,split and scraped
2 large eggs,chilled
1/4 cup fresh orange juice
3-1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
For the butter block (beurrage)
½ pound(2sticks)cold unsalted butter
1/4 cup all-purpose flour
DOUGH
combine yeast and milk in a bowl with a hand mixer on a low speed or a whisk.Add sugar,orange zest,cardamom,vanilla extract,vanilla seeds,eggsand orange juice and mix well.Sift flour and salt on your working surface and make a fountain.Make sure that the "walls" of your fountain are thick and even.Pour the liquid in the middle of the fountain.Whit your fingertips,mix the liquid and the flour starting from the middle of the fountain,slowly working towards the edges.
When the ingredients have been incorporated start kneading the dough with the heel of your hands until it becomes smooth and easy to work with,around 5 to 7 minutes.You might need to add more flour if the dough is sticky.
BUTTER BLOCK
1)combine butter and flour in the bowl of a mixer fitted with a paddle attachment and beat on medium speed for 1 minute.scrape down the sides of the bowl and the paddle and then beat for 1 minute more,or until smooth and lump free.Set aside at room temperature.

2)After the detrempe has chilled 30 minutes,turn it out onto a lightly floured surface.Roll the dough into a rectangle approximately 18x13 inches and 1/4 inch thick.The dough may be sticky,so keep dusting it lightly with flour.Spread the butter evenly over the center and right thirds of the dough.Fold the left edge of the detrempe to the right,covering half of the butter.Fold the right third of the rectangle over the center third.The first turn has now been completed.Mark the dough by poking it with your finger to keep track of your turns,or use a sticky and keep tally.Place the dough on a baking sheet,wrap it in plastic wrap,and refrigerate for 30 minutes.
3)Place the dough lengthwise on a floured work surface.The open ends should be to your right and left.Roll the dough into another approximately 13x18 inch,1/4-inch-thick rectangle.Again fould the left third of the rectangle over the center third and the right over the center third.No additional butter will be added as it is already in the dough.The second turn has now been completed.Refrigerate the dough for 30 minutes.
4)roll out,turn,and refrigerate the dough two more times,for a total of four singel turns.Make sure you are keeping track of your turns.Refrigerate the dough after the final turn for at least 5 hours or overnight.The danish dough is now ready to be used.If you will not be using the dough within 24 hours,freeze it.To do this,roll the dough out to about 1 inch in thickness,wrap tightly in plastic wrap,and freeze.Defrost the dough slowly in the refrigerator for easiest handling.
APPLE FILLING
makes enough for two braids
½ cup sugar
1 tsp ground cinnamon
½ vanilla bean,split and scraped
1/4 cup fresh lemon juice
4 tabelspoons unsalted butter
Toss all ingredients except butter in a large bowl.Melt the butterin a pan over medium heat until slightly nutty in color,about 6-8 minutes.Then add the apple mixture and saute until apples are softened and caramelized,10 to 15 minutes.If you chosen fujis,the apples will be caramelized,but have still retained their shape.Pour the cooked apples onto a baking sheet to cool completely before forming the braid.(if making ahead ,cool to room temperature,seal and refrigerate)
DANISH BRAID
makes enough for 2 large braid
1 recipe danish dough
2 cups apple filling,or jam
for the egg wash,1 large egg
1)line a baking sheet with a silicone mat or parchment paper.On a lightly floured surface,roll the danish dough into a 15x20 inch rectangle 1/4 inch thick.If the dough seems elastic and shrinks back when rolled,let it rest for a few minutes,the roll again.Place the dough on the baking sheet.
2)along one long side of the pastry make parallel,5 inch-long cuts with a knife or rolling pastry wheel,each about 1 inch apart.Repeat on the opposite side,making sure to line up the cuts with those you´ve already made.
3)spoon the filling you`ve chosen to fill your braid down the center of the rectangle.Starting with the top and bottom "flaps",fold the top flap down over the filling to cover.next fold the bottom flap up to cover filling.This helps keep the braid neat and helps to hold in the filling.Now begin folding the cut side strips of dough over the filling,alternating first left,then right,left,right,until finished.
4)preheat oven to 400degreesF.position a rack in the center of the oven.bake for 10 minutes,then rotate the pan so that the side of the braid previously in the back of the oven is now in the front.lower the oven temperature to 350 degrees F and bake about 15-20 minutes more or until golden brown.cool and serve the braid either still warm from the oven or at room temperature.The cooled braid can be wrapped airtight and stored in the refrigerator for up to 2days,or freeze for 1 month


torsdag 26 juni 2008

muslimix


Jag va på hemköp i stan idag,och skulle bara ha några saker,då sprang jag på en nyhet!Att göra eller blanda sin egen musli!!Det tycker jag va lite kul,då slipper man köpa en hel påse av en sort och sedan blir det stående!Här ta man en skopa av det man vill ha och vips så har du en egen färdig gjord musli..!Jag va inte sen med att ta för mig, men det fanns lite och välja på så då kom beslut ångesten fram!hehe
Men jag fick ihop en påse,och jag tog sånt som jag inte har prövat innan!Jag tycker detta va en kul ide,hoppas den få va kvar!!Så ni som har vägarna förbi hemköp,sväng in och köp lite musli!!=D

onsdag 25 juni 2008

Mandelfri Mandelmassa

500g mannagryn (ca7dl)
500g florsocker (8dl)
1½ dl flytande margarin
1dl mjölk


Blanda allt i en matberedare,utom mjölken.Blanda i mjölken när mixern arbetar.Massan är färdig när den är slät och smidig.

tiggande katt..


Detta är en ganska vanlig syn hos mig!Min minsting sitter och tigger vid mat bordet eller rättare sagt på matbordet och tigger till sig en bit!I detta fall åt jag havregrynsgröt vilket ozzie inte missar!!=)
Ursäkta den dåliga bilden , men batterierna höll på att ta slut givetvis..

måndag 23 juni 2008

Tradera

Jag brukar vara inne på tradera och fynda en del saker,har även sålt en del!Men nu har de även fått in en del till bakning mm.Jag budade hem dessa glitter pennor ,som man kan göra lite fint med!En kul grej!!Jag fick ge 60kr med frakt,det tycker jag inte va så farligt!
Så ni som är ute efter olika saker ta en titt på tradera vem vet ni kanske kan fynda!!
Få se när jag använder dessa!!=)

bakböcker

Detta är mina nyaste bakböcker till min "lilla samling" =D Jag gillar bakböcker och recept av alla dessa slag!Jag förstår inte hur jag ska hinna med allt!!Den första är leilas piece of cake och den andra är en engelsk kakbok med över 75 st olika kakor!Det ända med den engelska är att det inte är några bilder....men det få gå ändå!
Jag beställde dem från http://bokus.com. Det är en av de bästa när det gäller böcker!!
Jag ska ta kort på de andra böckerna en annan dag!

lördag 21 juni 2008

beställning..




jag har beställt lite från systerlycklig!!Det är bland annat ett bakmått format som hjärtan,(baka med lite kärlek hehe).sedan är det ett ställ som man kan ha örhängen på!Tyckte det va fint!sedan lite annat smått och gott!!vi få se när paketet kommer!!!

onsdag 18 juni 2008

Nigella Lawson

Igår tittade jag på Nigella Lawson,ännu en person som jag diggar!Hon gör goa och lite udda saker som jag skulle vilja testa på!Men på tv4 spara de inte alla recept av henne!Det gör mig lite irreterande,de kan väl uppdatera hennes grejer också...
I allafall så gjorde hon cupcakes igår och garnerade dem med sockerblommor,då filmade henne på stan när hon handlade inför cupcakesen,där man kunde köpa färdig gjorda i affären..tänk om man kunde de här hemma också istället för att beställa sakerna över internet varje gång,det gör mig också lite för grymmad..suck..De verkar ha allt där borta i england och usa ibland önskar jag bodde där......Någon annan där ute som gillar henne också och som har gjort hennes saker???
Funderar på och köpa hennes kok och bak böcker för det har hon väl gjort?

tisdag 17 juni 2008

läskande..


När jag va på kvantum härom dagen och gick o tittade lite,så hittade jag denna i läskhyllan.Jag vet ej om den är ny men jag har inte sett den innan så för mig är det nytt!Och en väldigt god nyhet !!!Denna kan jag rekommendera varmt åt alla som vill testa.
Just denna flaskan skulle smaka passionsfrukt och DET gjorde det,så ni som gillar passionsfrukt ska verkligen köpa denna dryck!!=))Det fanns två sorter till som jag ska testa,få se om de är lika goda som denna.. mmmmmmmm...Bara färgen är ganska tilltalande!!!

fredag 13 juni 2008

köttfärspaj


En mycket god och enkel paj.Jag gjorde den igår och idag tog det slut.Jag kom på lite sent att ta en bild så ni få nöja er med denna lite halvätna bild!(jag är dålig på att ta kort,blir aldrig som man tänkt sig!)



Pajdeg;


1 dl vetemjöl

0,5 dl grahamsmjöl

50 g smör

2 msk riven ost

1 msk kallt vatten


Fyllning;


1 st purjolök

1 st röd el gul paprika

500 g blandfärs

1 msk smör

1 st vitlöksklyfta

1 tsk salt

0,5 tsk paprikapulver

0,5 tsk vitpeppar

2 krm italiensk salladskrydda

0,5 tsk oregano

1 dl chilisås

1 dl vatten

2 st ägg

0,5 dl riven ost med smak


1)hacka samman pajdegen och låt den stå i kylen en stund.

2)skär purjon i tunna ringar.skär paprikan i tärningar.stek färsen och purjon.Pressa vitlök över färsen och tillsätt kryddor och chilisås och vatten.rör om och låt vattnet koka in.

3)vispa ihop äggen och den rivna osten och tillsätt paprikabitarna i ägg-oströran.spara lite av äggen till att pensla pajdegsremsorna med.sätt ugnen på 225 grader

4)häll ägg-oströran i köttfärsen,blanda om.häll allt i en lätt smord ungssäker form.

5)kavla ut degen och sporra el skär remsor ett par cm breda.lägg som ett galler över köttfärsen.pensla med ägg.

6)grädda i mitten av ugn i 15-20 minuter.

till mina sötisar..



Som vanligt har jag varit ute och tittat lite och stötte på denna underbara matskål till katter!Är den inte söt?!Jag gillar när man hittar lite udda saker som inte alla andra ha!Men det är ju jag! Mina katter bryr sig nog inte , bara de få mat serverad varje dag!=)För dom som är intresserade finns den på bluebox.com för en lite större peng 510kr.Jag få nog nöja mig med att titta på den!

sega maränger med choklad..


7 st äggvitor
5,25 dl socker
100 g mörk choklad 70%
1)sätt ugn på 130 grader
2)blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.
3)sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning,kontrollera tempen med hjälp av en stektermometer.
4)ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängern med en elvisp tills den kallnat.Stanna inte vispen förrän det är färdigt,då finns risk att marängen sjunker ihop!
5)smält chokladen och blanda den,endast lite med maräng.
6)klicka ut maräng med hjälp av två skedar på en plåt eller i en muffinsform med bakformar.
7)grädda dem i ugn i 55-60minuter,marängerna ska vara lite sega i mitten.
LYCKA TILL!

tisdag 10 juni 2008

vill ha...



jag har suttit och surfat runt lite och kikat på olika saker.så jag kom på detta paraply,det har ju varit lite dåligt väder idag ,inget regn men mycket blåst!=(

Jag tycker detta paraply va lite sött och häftigt,påminner mig om min barndom lite för jag hade ett snarliknande paraply.Man kan ju hoppas att man slipper använda det allt för mycket nu i sommar i varjefall.Då önskas det sol i stora lass!!

(bilden kommer från cath kidston)

varma mackor..

Idag har jag knappt varit hemma, och kom hem sent, då kände jag inte för att laga mat.Så jag börjar fundera på vad man ska ha..hmmmmmmm...Det fick bli varma mackor det va så länge sedan och alla ingredienserna fanns hemma!!Bilden kanske inte är så tilltalande men det smakade underbart gott!!Man kan ju variera dem oändligt,här gillar vi makrill.

-form franska
-smör
-makrill
-pizza krydda
-ost

sedan in i ugnen ,ja säg 200°grader och väntar tills osten smält och blivit lite gyllene.Ta ut plåten och vänta en liten stund,de är ganska varma (ha bränt mig ett par gånger,hehe)

chiquita smootie..

jag var bara tvungen att köpa en sådan här smootie.Alla säger att dom är goda,så då ville jag testa själv.Det fanns bara den med banan+ananas+apelsin.Men jag tycker inte den va så speciell,den föll mig inte i smaken.Men de andra sorterna är nog goda få testa dem en annan gång!Men denna blir inte fler gånger..

söndag 8 juni 2008

vill ha..


detta tyckte jag va så sött så sött...Det skulle jag kunna tänka mig att använda i köket!=D Men jag använder aldrig förkläde i köket(även om jag verkligen skulle behöva det!).Det är lite 50-60 tal över det,tycker jag, jag ÄLSKAR den perioden!Tänk om man finge uppleva lite av den tiden...!

chokladbollar.


detta tycker min sambo verkligen att jag ska göra ganska ofta,han älskar chokladbollar!Men jag håller med honom,jag gillar det också!
att något så enkelt kan va så gott!?Men det finns faktiskt ett par olika recept på dessa bollar,tror det eller ej..här kommer mitt;
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
pärlsocker
1)smält smöret och låt puttra en kort stund.
2)rör ihop socker,kakao,havregryn,kaffe och smör.ställ in i kylskåpet så smeten stelnar lite,ca 1 timme.
3)formar bollar,rulla i pärlsocker el kokos eller anna garnering om så önskas.

fredag 6 juni 2008

Black-bottom Cupcakes!




Fyllning;


1pkt philadelfiaost

5,3 msk socker

1 stort ägg,rumstempererat

2 rutor mörk chocklad,grovhackat


Cupcakes;


3,5 dl vetemjöl

2,5 dl farinsocker

5 msk kakao

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2,5 dl vatten

5,3 msk matolja,neutral tex rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

1tsk vaniljextract


gör såhär;

1)blanda samman alla ingredienserna till fyllningen,ställ åt sidan

2)sätt ugnen på 175°grader,ta fram en muffinsform och smöra den eller sätt muffinsformar i den.

3)i en lagom stor skål blandas mjöl,farinsocker,kakao,bakpulver och salt.i en annan skål blandas vatten,olja,äppelcidervinäger och vaniljextract.

4)gör ett hål i mitten på de torra ingredienserna och rör ner vattenblandningen.rör bara tills det blir en jämn smet.rör du för mycket blir degen överarbetad.

5)häll smeten i formarna,ta några skedar med fyllning och lägg i mitten av varje cupcake.

6)bakas i ugnen i 25 minuter eller tills toppen blir gyllen brun.det blir saftiga cupcakes och kan förvaras i kylskåpet i 2-3dagar.

det ska räcka till 12st ,det stämmer ganska bra det men jag fick 13st.

första färskpotatisen!



året första måltid med färskpotatis!Det är så jättegott,man äter tills man storknar!!på bilden är det färskpotatis,gräddfil,gräslök och senapssill!

Fast jag har alltid växt upp med att man ska ha grädde och lingon till färskpotatis,som man ska gojsa runt och blanda med potatisen,MUMS!=D

Det är faktiskt på senare åren som jag brukar köra med gräddfilen men det går lika bra det!

torsdag 5 juni 2008

cupcakes med lättfil


4 stora ägg
ca 2 dl lättfil
1 tsk vaniljsocker
4-5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk bakpulver
lite salt
150g smör (rumstepererat)


1)ugn 180°grader
2)blanda äggulor,lättfil och vaniljsocker i en stor skål,vispa ej.
3)blanda de torra ingredienserna i en annan skål, dela smöret i mindre bitar,tillsätt smöret och de torra ingredienserna i filblandningen.
4)vispa ca 2 minuter,tills smeten är smidig.Fyll ca 2/3 av cupcakeformarna med smet.
5)grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter,kolla med provsticka.


frosting;

2,5 dl farinsocker
1 dl grädde (visp)
ca 75 g smör
1 msk vaniljsocker
ca 5-6 dl florsocker
pecan el chaswenötter till dekoration.

1)blanda ihop grädde,farinsocker i en kastrull,låt det koka upp på ganska hög värme.rör om under tiden.
2)när det börjar koka, sänk till låg värme och sjud i ca 10 minuter,dra av från spisen.
3)blanda i smöret,vaniljsocker,rör tills jämn smet.
4)ställ blandningen åt sidan och låt den svalna,rör inte under tiden.
5)häll frostingen i en större skål,vispa i florsocker med elvisp.ta inte allt på en gång,fortsätt tills en bra konsistens.sätt igång med frosting.

onsdag 4 juni 2008

Kesella röra.


Detta är en god röra man kan ha till jordgubbar.Det är enkelt att vispa ihop och smakar gott!Det är lite vad man haver recept,alltså på ett ungefär.Här kommer receptet;

-kesella
-citronjuice
-rivet citronskal
-råsocker

Blanda allt i en skål smaka av vad du tycker är lagom med citronen,servera genast eller låt stå en stund!

En annan god röra med kesella är att man blanda ihop kesella med lingonsylt och vips så har du något gott till dina pankakor!

Jordgubbar!




Jaha så här in på juni så är det ju gott med jordgubbar tycker jag!Jag har inga egna plantor så jag få gå och köpa!Jordgubbar äter jag oftast bara nu , förutom någon gång i bakelser eller i tårta förstås!Jag tycker detta förknippar lite med barndommen,tex som kvällsmat fick vi jordgubbar och mjölk!Det gör jag ikväll också,här med basilika socker vilket är jättegott till!!

tisdag 3 juni 2008

marilyn monroe!!


min stora idol genom livet är marilyn monroe!Jag har alltid gillat henne!Jag tycker hon är så vacker på detta kort,skulle vilja ha det som en tatuering,vilket jag kommer att göra en vacker dag när jag har pengar och allt känns bra!

måndag 2 juni 2008

Bagarenochkocken..



detta är lite saker som jag skulle vilja ha hemma i mitt kök!Det skulle underlätta lite med fina kökssaker!En elvisp och en kitchenaid (tror jag det heter)men det är ganska dyra saker elvispen går till en 995kr och köksmaskinen går väl på en 5000kr...ucsh.spara,spara..
Men vist är de fina!!

min minsting gillar..


Min yngsta katt hona gillar att klättra överrallt!Hon klättrar upp för stegen så hon är på taket!Idag va hon och klättrade i ett träd!Det va kul att studera henne,men ändå!Och hon klättrar ner själv också med huvudet före..Det kan ha att göra med att hon är hälfte norsk skogskatt och vanlig" bonn" katt.Så jag tänkte jag skulle visa ett kort som jag han ta på henne!Det är verkligen en sommar bild!Jo fast ni få bara se bakänden på henne..hehe=D

äppelkaka med vaniljsås




2,5dl vetemjöl


2,5dl socker


1tsk bakpulver


0,5 tsk salt


1 st ägg


100g smör el margarin ,smält


4st äpplen






Gör så här;




1)blanda samman de torra ingredienserna.


2)smält smöret och blanda i det och ägget i den torra blandningen.


3)smörj en ugnsfast form och lägg i de skalade,urkärnade och klyftade


äpplena.


4)häll smeten över äpplena och grädda i ugn 175°grader i ca 35 minuter.


5)servera med fluffig vaniljsås.

VANILJSÅS.
5 dl mjölk 3%
1 st vaniljstång
1,5 dl socker
7 st äggulor
0,75 majsstärkelse (maizena)
25 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
Gör så här;
1)koka upp mjölken och delad och urskrapad vaniljstång.
2)vispa socker,äggula och majsstärkelse luftigt.
3)slå över den heta mjölken under vispning.
4)häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka försiktigt upp under vispning,så
fort blandningen börjar tjockna häll snabbt över i en skål.
5)rör i smöret och kyl krämen snabbt i isbad eller kyl.
6)vispa grädden fast och vänd ihop med den kalla vaniljkrämen,till en fluffig sås.

























söndag 1 juni 2008

svalkande....


Något som jag förknippar med sommarn är vattenmelon!Och det har jag ätit idag och det är så svalkande gott i denna värme,särskilt när man sätter tänderna i denna lilla godbit och man känner hur saftig den är!!!=D Jag köper bara oftas vatten melon på denna årstiden,annars blir det aldrig av,det är väl därför det blir så gott!!för nu är väll sommaren här?det känns så.