söndag 31 augusti 2008

daring bakers-chocolate eclairs

Pierre Hermé’s Chocolate ÉclairsRecipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé(makes 20-24 Éclairs)• Cream Puff Dough (see below for recipe), fresh and still warm1) Preheat your oven to 375 degrees F (190 degrees C). Divide the oven into thirds bypositioning the racks in the upper and lower half of the oven. Line two baking sheets withwaxed or parchment paper.2) Fill a large pastry bag fitted with a 2/3 (2cm) plain tip nozzle with the warm cream puff dough.Pipe the dough onto the baking sheets in long, 4 to 41/2 inches (about 11 cm) chubby fingers.Leave about 2 inches (5 cm) space in between each dough strip to allow them room to puff.The dough should give you enough to pipe 20-24 éclairs.3) Slide both the baking sheets into the oven and bake for 7 minutes. After the 7 minutes, slip thehandle of a wooden spoon into the door to keep in ajar. When the éclairs have been in theoven for a total of 12 minutes, rotate the sheets top to bottom and front to back. Continuebaking for a further 8 minutes or until the éclairs are puffed, golden and firm. The total bakingtime should be approximately 20 minutes.Notes:1) The éclairs can be kept in a cool, dry place for several hours before filling.Assembling the éclairs:• Chocolate glaze (see below for recipe)• Chocolate pastry cream (see below for recipe)1) Slice the éclairs horizontally, using a serrated knife and a gently sawing motion. Set aside thebottoms and place the tops on a rack over a piece of parchment paper.2) The glaze should be barely warm to the touch (between 95 – 104 degrees F or 35 – 40degrees C, as measured on an instant read thermometer). Spread the glaze over the tops ofthe éclairs using a metal icing spatula. Allow the tops to set and in the meantime fill thebottoms with the pastry cream.3) Pipe or spoon the pastry cream into the bottoms of the éclairs. Make sure you fill the bottomswith enough cream to mound above the pastry. Place the glazed tops onto the pastry creamand wriggle gently to settle them.Notes:1) If you have chilled your chocolate glaze, reheat by placing it in a bowl over simmering water,stirring it gently with a wooden spoon. Do not stir too vigorously as you do not want to createbubbles.2) The éclairs should be served as soon as they have been filled.Pierre Hermé’s Cream Puff DoughRecipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé(makes 20-24 Éclairs)• ½ cup (125g) whole milk• ½ cup (125g) water• 1 stick (4 ounces; 115g) unsalted butter, cut into 8 pieces• ¼ teaspoon sugar• ¼ teaspoon salt• 1 cup (140g) all-purpose flour• 5 large eggs, at room temperature1) In a heavy bottomed medium saucepan, bring the milk, water, butter, sugar and salt to theboil.2) Once the mixture is at a rolling boil, add all of the flour at once, reduce the heat to mediumand start to stir the mixture vigorously with a wooden spoon. The dough comes together veryquickly. Do not worry if a slight crust forms at the bottom of the pan, it’s supposed to. Youneed to carry on stirring for a further 2-3 minutes to dry the dough. After this time the doughwill be very soft and smooth.3) Transfer the dough into a bowl of a mixer fitted with the paddle attachment, or using yourhandmixer or if you still have the energy, continue by hand. Add the eggs one at a time,beating after each egg has been added to incorporate it into the dough.You will notice that after you have added the first egg, the dough will separate, once again donot worry. As you keep working the dough, it will come back all together again by the time youhave added the third egg. In the end the dough should be thick and shiny and when lifted itshould fall back into the bowl in a ribbon.4) The dough should be still warm. It is now ready to be used for the éclairs as directed above.Notes:1) Once the dough is made you need to shape it immediately.2) You can pipe the dough and the freeze it. Simply pipe the dough onto parchment-lined bakingsheets and slide the sheets into the freezer. Once the dough is completely frozen, transfer thepiped shapes into freezer bags. They can be kept in the freezer for up to a month.Chocolate Pastry Cream Recipe from Chocolate Desserts by PierreHermé• 2 cups (500g) whole milk• 4 large egg yolks• 6 tbsp (75g) sugar• 3 tablespoons cornstarch, sifted• 7 oz (200g) bittersweet chocolate, preferably Velrhona Guanaja, melted• 2½ tbsp (1¼ oz: 40g) unsalted butter, at room temperature1) In a small saucepan, bring the milk to a boil. In the meantime, combine the yolks, sugar and cornstarch together and whisk in a heavy‐bottomed saucepan.2) Once the milk has reached a boil, temper the yolks by whisking a couple spoonfuls of the hot milk into the yolk mixture.Continue whisking and slowly pour the rest of the milk into the tempered yolk mixture.3) Strain the mixture back into the saucepan to remove any egg that may have scrambled. Place the pan over medium heat and whisk vigorously (without stop) until the mixture returns to a boil. Keep whisking vigorously for 1 to 2 more minutes (still over medium heat).Stir in the melted chocolate and then remove the pan from the heat.4) Scrape the pastry cream into a small bowl and set it in an ice‐water bath to stop the cooking process. Make sure to continue stirring the mixture at this point so that it remains smooth.5) Once the cream has reached a temperature of 140 F remove from the ice‐water bath and stir in the butter in three or four installments. Return the cream to the ice‐water bath to continue cooling, stirring occasionally, until it has completely cooled. The cream is now ready to use or store in the fridge.[bNotes:[/b]1) The pastry cream can be made 2‐3 days in advance and stored in the refrigerator.2) In order to avoid a skin forming on the pastry cream, cover with plastic wrap pressed onto the cream.3) Tempering the eggs raises the temperature of the eggs slowly so that they do not scramble. Chocolate Glaze Recipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé(makes 1 cup or 300g)• 1/3 cup (80g) heavy cream • 3½ oz (100g) bittersweet chocolate, finely chopped• 4 tsp (20 g) unsalted butter, cut into 4 pieces, at room temperature• 7 tbsp (110 g) Chocolate Sauce (recipe below), warm or at room temperature 1)In a small saucepan, bring the heavy cream to a boil. Remove from the heat and slowly begin to add the chocolate, stirring with a wooden spoon or spatula.2) Stirring gently, stir in the butter, piece by piece followed by the chocolate sauce. Notes: 1) If the chocolate glaze is too cool (i.e. not liquid enough) you may heat it briefly
 in the microwave or over a double boiler. A double boiler is basically a bowl sitting over (not touching) simmering water.2) It is best to glaze the eclairs after the glaze is made, but if you are pressed for time, you can make the glaze a couple days ahead of time, store it in the fridge and bring it up to the proper temperature (95 to 104 F) when ready to glaze. Chocolate SauceRecipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé (makes 1½ cups or 525 g)• 4½ oz (130 g) bittersweet chocolate, finely chopped • 1 cup (250 g) water• ½ cup (125 g) crème fraîche, or heavy cream • 1/3 cup (70 g) sugar 1) Place all the ingredients into a heavy‐bottomed saucepan and bring to a boil, making sure to stir constantly. Then reduce the heat to low and continue stirring with a wooden spoon until the sauce thickens.2) It may take 10‐15 minutes for the sauce to thicken, but you will know when it is done when it coats the back of your spoon. Notes: 1) You can make this sauce ahead of time and store it in the refrigerator for two weeks. Reheat the sauce in a microwave oven or a double boiler before using.2) This sauce is also great for cakes, ice-cream and tarts.

torsdag 28 augusti 2008

Dora the explorer...

jag köpte hem lite engelska ingredienser för ett tag sedan från englishshop.se.Då fick jag hem denna bakmix också,som är för barn,det blir söta små muffins av mixen,bara tillsätt ett medium stort ägg och 30ml vatten,vispa runt lite och vips så är det färdigt!=) Dekorationen va med också.kostade 32kr för hela kittet.Kul grej för barn som vill baka?!Jag har ju inga barn,men jag tyckte det va skoj!!Fick 10 st!

fredag 22 augusti 2008


½ cup = 125 ml
¾ cup = 175 ml
1 cup = 250 ml
1½ cups = 350 ml
2 cups = 500 ml

350°F = 180°C
375°F = 190°C
400°F = 200°C

Jag har gjort lite måttomvandling här,som jag har haft hjälp utav,en bra sida för detta är recepthjälpen,den har jag haft andvändning för när jag har bakat engelska recept!!Vilket ni inte har kunnat missat.=)
Jag tycker det är kul med engelska recept,att testa på och använda lite udda saker,men oftast skiljer det inte så mycket på ingredienserna!


jag tycker denna är så söt!♥

torsdag 21 augusti 2008

loves those lemon dreams

Another cookie from the book big,sof,chewy cookies by Jill Van Cleave.I think it call bar cookies!
And these was very easy to do!And alredy eaten!

½ cup (1 stick) unsalted butter,at room temperature
1/3 cup confectioners´sugar,plus 1 tablespoon for garnish
1 cup plus 2 tablespoon all-purpose flour
2 large eggs and 1 large egg yolk
3/4 cup granulated sugar
3 tablespoon freshly squeezed lemon juice (about 1 lemon)

1)heat oven to 350°F
2)in a mixing bowl,cream butter and 1/3 cup confectioners´sugar until smooth.
3)add 1 cup flour and mix to form a crumbly dough.spred into an ungreased 8-inch square baking pan and press to pack evenly in the bottom of the pan.
4)bake until lightly golden,about 15 minutes.
5)meanwhile,beat whole eggs and yolk in a mixing bowl until foamy.add granulated sugar and 2 tablespoons flour and beat until thick and smooth.add lemon juice and blend.
6)when crust is baked ,remove from oven and pour lemon topping over the hot crust.return to oven and bake until topping is set and golden brown,about 15 minutes.place pan on a rack and let cool;sift 1 tablespoon confectioners´sugar evenly over the top and cut into 2½x2 bars

makes about 12 bar cookies.
(the picture is not good,sorry)

måndag 18 augusti 2008

fylld squash

Detta recept kommer från kryddburkens matblogg!Jag använde dock inte samma kryddor eller gryn.Men gott blev det!!Gjorde det igår!!Tack för receptet!så här gjorde jag;
1 st squash
200 g blandfärs
½ creme fraiche
skivad ost
1)Dela squashen i 4 delar på längden,gröp ur lite på varje och ställ dem på en ungsfast form.Koka vetet enligt förpackningen.
2)bryn färsen,i med creme fraiche och i med ketchupen och alla kryddor.
3)Häll färsen i varje squash,och lägg på skivad ost.Lägg vetet i ungsformen och in i ugnen ca 15 minuter i 225°grader.

fredag 15 augusti 2008

cupcakes och glass...

Jag har haft ögonen på dessa söta små (bakelser) läppglans!De finns på http://bluebox.se/ för ynka 29 kr.Visst blir man sugen att sätta tänderna i dessa?! =0)

Hittade även ett annat läppglans som heter ice cream för bara 29 kr.Jag har beställt mycket från bluebox och är faktiskt jätte nöjd!Kan faktiskt rekommendera denna sida,så ni som inte vet om den...gå då in och ta en titt!Snabba leveranser, har det inom 3 dar!!

Den sida får ☼☼☼☼☼ (fem solar) av mig!

måndag 11 augusti 2008

bakböcker o matböcker..

Lite av min lilla samling ,men bilden blev inte så bra.Lite av varje både på svenska och engelska!Jag får liksom inte nog av bakböcker!Och så har jag en massa utklipp och lösa papper med recept också....Frågan är om jag hinner testa hälften av allt jag har här hemma!!=)Jag ska visa lite mer nästa gång när jag orkar!!=)

lördag 9 augusti 2008

chunky peanut butter cookies

For peanut butter lovers only.A recipe from Big,soft,chewy cookies by Jill Van Cleave.
½ cup (1 stick) unsalted butter,at room temperature
2/3 cup extra-chunky peanut butter
1 cup packed light brown sugar
2 large eggs
1 cup all-purpose flour
1 cup finely ground old-fashioned oats
1)heat oven to 350°F
2)In a mixing bowl,cream butter,peanut butter,and sugar until smooth.
add eggs and blend.
3)Stir flour and ground oats into creamed mixture.
4)Using either an individual 1/4-cup measure or a 2-ounce ice-cream scoop,scoop level amounts of dough and drop 2 inches onto ungreased cookie sheets.
5)Bake until cookies are golden brown,18-20 minutes.Using a spatula,transfer cookies to a rack and let cool.
Makes about 12-14 cookies.


Idag har jag gjort en soppa som heter tacosoppa.Den blev god men lite stark.Bilden kanske inte är så tilltalande men testa och se själva!!

500g köttfärs
1 st lök el purjolök
1 burk vitabönor i tomatsås (425g)
1 burk röda kidney bönor (410g)
1 burk majs (340g)
1 burk hela tomater el krossade (400g)
1 påse tacokrydda
ev. späd med lite vatten

1)stek köttfärsen i en stor gryta med smör i.Krydda med chili efter tycke.Ta bort grytan när färsen är brynt.
2)Hacka löken och lägg i och lägg i alla andra ingredienserna.Låt koka en stund på spisen och rör lite då och då.Skulle den bli för tjock så späd med lite vatten.
servera lite knäckebröd eller något annat gott till!!

torsdag 7 augusti 2008


Nu ikväll har jag frossat i vingummi!Jag gillar verkligen dessa godbitar!Jag brukar inte äta det så ofta men var i ullared och köpte då en stor påse!!=0) Jag tycker om de svarta,röda och vita bäst!
Och man blir så törstig av att äta dem!Jag har väll tröstätit lite, kanske man kan kalla det,för här har det verkligen blixtrat och åskat och jag gillar INTE det!!!
Nåja hoppas vädret blir bättre efter det...!
Det har inte blivit så mycket gjort här på bloggen med både bak och mat, men det kommer snart kan jag lova för nu är jag inne på min sista semester vecka och sedan åter gå det till det normala.
Det blir faktiskt lite skönt också,men det trista är att det blir mörkare och mörkare för var dag som går!!

söndag 3 augusti 2008


Detta hittade jag när jag surfade runt lite,jag tycker det ser fint ut!Jag gillar prickarna!!=)
Detta finns på en sida som heter http://houseofhedda.com Jag tycker detta är nostalgi påminner om 50-talet,vilket jag gillar.Det kanske ni redan vet som har läst min blogg?!Men jag vill visa vad jag tycker är snyggt!Det är värt att gå in på den sidan och kika runt,visst vissa saker är kanske lite dyra,men det skada inte att kika lite!

fredag 1 augusti 2008

jag i värmen..

Jaha vad ska jag säga..?Jag står och fula mig i speglen denna varma sommar dag!Och råkar ha min kamera framme!!Jag får ingenting gjort idag,jo lite har handlat en present till en kompis,men det är allt!! Man ser inte hur varmt det är ,men det är det!!Man blir lite som en männska när kvällen och natten kommer,och när alla fläktar är på hela dagarna.Är det fler som känner som jag?!
Men jag klagar inte ,för en del säger att det ska bli regn imorgon..Och det vill jag inte heller ha!!
Jag har en vecka kvar på min semester och jag ska njuuuta!!=0))


Idag gör jag ingenting...det är så varmt ute så jag orkar inte så mycket..sitter här vid datorn där det inte är så varmt,men ändå får jag lite ångest att sitta här när det är fint väder!suck..

Jag tänkte bara lägga in en bild på min idol..Marilyn Monroe